Svínalundir og parmaskinka

Innihald

• 1 svínalund
• 1 pk parmaskinka
• 1 pk sveppir
• Matreiðslurjómi
• Pipar (helst nýmalaður)
• Sósujafnari, ef þarf
• Kraftur (grænmetis og/eða kjöt)

Aðferð

1. Skerið lundina í u.þ.b. 2 - 3 cm breiða bita.
2. Fletjið bitana út með hnefanum í þunnar sneiðar c.a. lófa stórar (ekki nota kjöthamar, hann skemmir kjötið).
3. Piprið sneiðarnar eftir smekk.
4. Leggið skinkusneiðarnar á kjötið og nælið fast með tannstöngli.
5. Sneiðið sveppina í þunnar sneiðar.
6. Setjið olíu á pönnuna og hitið.
7. Steikið kjötið fyrst á skinkuhliðinni og snúið því við þegar að skinkan hefur fengið lit og er orðin stökk.
8. Snúið kjötinu við og klárið steikinguna (ath. svínakjöt á að gegnumsteikja).
9. Þegar kjötið er fullsteikt takið það af pönnunni og leggið til hliðar og haldið heitu.
10. Setjið sveppina á pönnuna, bætið við olíu ef þarf og steikið þá uns þeir verða mjúkir.
11. Hellið loks rjómanum samanvið og sjóðið örlítið niður.
12. Smakkið til og bætið kjötkrafti og/eða grænmetiskrafti ef þarf.
13. Athugið að parmaskinka er í eðli sínu mjög sölt svo mjög ólíklegt er að rétturinn þarfnist söltunar.
14. Þykkið sósuna ef þörf krefur og leggið svo sneiðarnar í sósuna og mallið við lágan hita í skamma stund.
15. Upplagt er að reiða fram heimabakað hvítlauksbrauð og salat hússins með þessum rétti.

Hráefni fyrir u.þ.b. 4 fer eftir græðgi ;)